大文豪的美食秘籍东坡肘子

大文豪的美食秘籍东坡肘子东坡肘子入选四川省第四批非物质文化遗产名录东坡肘子是四川地区经典的地方传统名菜之一制作材料有猪肘子具有汤汁乳白猪肘烂软，肉质细嫩、肉味醇香、有嚼头，肥而不腻等优点东坡肘子与东坡肉一样相传是因苏东坡对其的喜爱而出名之后便成为了人们桌上常见的美食历史渊源东坡肘子，相传是一次意外造就的美食。有一次苏东坡的妻子王弗在家炖肘子时因一时疏忽，肘子焦黄粘锅，她连忙加进各种配料再细细烹煮，以掩饰焦味。不料这么一来微黄的肘子味道出乎意料的好，顿时乐坏了苏东坡。苏东坡不仅自己反复炮制，并留下了记录，还向亲朋好友大力推广，于是，东坡肘子也就得以传世。有肥而不腻、粑而不烂的特点，色、香、味、形俱佳，东坡肘子汤汁乳白，雪豆粉白，猪肘肥软适口，原汁原味，香气四溢，配酱油碟蘸食，滋味尤佳。有人称其为美容食品，外宾赞颂它可列入世界名菜。东坡肘子制作技艺制作材料猪蹄膀1个(约500克)雪山大豆50克香葱1棵生姜1小块料酒1大匙精盐1小匙味精0.5小匙东坡肘子美图制作流程1、将蹄膀刮洗干净，顺骨缝划一切，放入水中煮透后捞出，剔去肘骨;葱、姜洗净后分别切成段、片;2.、将肘骨和蹄膀一起放入砂锅，将煮蹄膀的原汤倒入，要一次加足，放入葱、姜、料酒，大火烧开;3、将大豆洗净，放入砂锅，盖严，用小火炖3小时，直至用筷子轻轻一戳肉皮即烂为止，食用时放盐、味精即可。注意事项原汁原味，香气四溢。蹄膀炖烂后，可放在汤中多浸泡一段时间，这样更容易入味。

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