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繁复功夫茶泡出平淡自然-【新闻】

发布时间:2021-04-08 07:19:58 阅读: 来源:直通厂家

繁复功夫茶泡出平淡自然

地球人都知道,中国茶是世界茶的老祖宗。尽管一些茶的名头如今也有风靡全球之势,如优雅华美的英国茶,如古意禅心的日本茶;但一个Tea却道尽它的出处--据说这是闽南语茶的音译。

闽南人的茶饮,真是把饮茶之道发挥到*,享受到尽情。三五朋友,把盏品茗,佐以谈天说地,似乎是饮茶的快乐所在。比之更常见的,倒是来的都是客,邀饮何必曾相识的日常景象。

主人用滚水重烫茶壶茶杯。手里的茶壶,只合女人拳头大小;茶盅呢,就只有男人的拇指大了。品质倒都是正宗的紫砂,只是被茶渍腌得久了,乌得发金。这是功夫茶的正宗茶具。把茶装满茶壶,滚水高冲,拂去浮沫,盖上;再低淋壶身,将烫好的数个茶盅月牙儿一溜摆开,然后执壶注茶。那茶水并不尽往一个茶盅里去,而是茶盅或一字或环形摆好,持壶于上,来来回回地轮着注;注到后面,便只有淅淅沥沥数滴,但也一点不马虎,照样匀着把茶汁点到各盅里。茶盅虽小,但一壶茶的容量更有限,一个回合下来,只得小半盅茶,故还得再来过,如是者三,一盅茶才得八分满。这八分满是讲究的,酒要满,茶要亏,否则大失敬。

这都是地道的南国人泡茶的手法。且每一道手法都有名堂,什么孟臣沐霖、乌龙入宫、悬壶高冲、春风拂面;什么重洗仙颜、若琛出浴、关公巡城、韩信点兵……一缕缕关不住的幽岚清气,好像既香艳得柔软无骨,又惊险得如箭在弦上。这样泡出来的茶,不是琼浆玉露是什么?然而就这么一小盅的茶汤,却还不能一口饮下,因为这茶奇苦,曾有外地人形容这茶入口即咬--蜇舌。所以只能慢慢呷,让茶汤一点点一点点在舌下化开,入喉才觉清洌甘甜无比。固围在茶盘边等待喝茶的一干人,纵然是粗妇蛮汉,这一刻都得规规矩矩、温文尔雅地用两根指头,小心翼翼捏定茶盅,慢慢送至鼻下闻香,再轻轻撮唇嗫茶。

这里的人泡茶,泡的是自己的心情、自己的品位、自己的气质;而天天泡在此茶中的人,竟也泡出茶的神韵、茶的气度。就是这么一泡高古绝俗、诗意盎然的功夫茶,却只是南国百姓每日开门七件事中的头一件稀松平常事。南国的功夫茶,就是如此平淡、自然、醇厚、实在。

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