美味的几道菜,学会过年露一手
美味的几道菜,学会过年露一手
香辣鸡爪鹌鹑蛋
材料:鸡爪、鹌鹑蛋、大蒜、生姜、料酒、干辣椒、五香粉、老抽、生抽、葱
做法:
1、鸡脚买新鲜的洗干净把水沥干,用刀弄掉脚趾甲,在再剁成小块儿备用;大蒜生姜切块,葱切段;
2、鹌鹑蛋清洗干净后放入水里大火煮开之后转中小火煮熟,煮熟后晾凉去皮再冲洗干净备用;
3、锅里上水,放入切好的鸡爪,再倒入少许料酒去腥儿,煮开后用温水清洗干净浮沫,沥干水待用;
4、锅里放少许油,放入生姜大蒜,葱段爆香,在放入少许干辣椒一起炒;倒入鸡爪炒到鸡爪外面微黄依次加入料酒、老抽、生抽、白糖和五香粉炒到均匀上色,再放入鹌鹑蛋翻炒均匀;
5、倒入适量的热水刚淹没过食材,大火烧开后转中火慢炖好后转大火收汁儿,炒匀出锅装盘即可。
肉炒木耳
材料:
木耳、青红椒、五花肉、花椒、盐、老抽、淀粉
做法
1.将五花肉洗净切成片,加入淀粉、盐搅拌均匀。
2.干木耳用温水泡软,再撕成小块,青红椒切圈。
3.锅内倒入适量油,油温烧至7成热,加干花椒爆香。
4.放入肉片煸炒至肉熟透捞出备用。
5.锅内留少许底油,倒入木耳、肉片炒匀,加入盐、老抽调味即可。
小炒蟹味菇
食材:蟹味菇、红辣椒、姜、青辣椒、蒜、盐、蚝油、生抽
做法:
1、蟹味菇去蒂洗净,入开水锅中焯烫约10秒捞出沥干备用;
2、青红辣椒洗净切块;姜切末;蒜切片;
3、热锅冷油,放入姜末、蒜片炒香,放入蟹味菇滑炒2分钟左右;
4、放入青红椒块翻炒均匀,加入适量盐、生抽、蚝油翻炒均匀即可出锅装盘
油泼土豆丝
材料:土豆、青红辣椒、香葱、蒜、生抽、香醋、盐、花椒
做法:
1、将土豆削皮,切成丝,放在水里泡一会。
2、锅里加入水煮沸,放入土豆丝,焯熟用凉白开冲一下,盛在盘子里。
3、蒜捣成泥,放入青椒和香葱丝,加2勺生抽、2勺香醋、适量盐搅拌均匀,倒在土豆丝上。
4、锅里加入油烧热,放入花椒和红辣椒爆香。
5、将热油泼在土豆丝上,搅拌均匀即可。
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