清热润燥一蒸就好，成本只要几块钱！

清热润燥一蒸就好，成本只要几块钱！咸蛋黄可真是人见人爱的食材，再素色清淡的蔬菜用它一搭，疯狂加分！自从上次做了咸蛋黄炒苦瓜，就一直对它念念不忘。今儿就又来嚯嚯咸蛋黄啦！虽然听着似乎咸蛋黄才是主角，但节瓜也毫不逊色。节瓜也叫毛瓜、北瓜，是冬瓜的一个变种，其实叫它小冬瓜也行~夏天吃节瓜，还有清热解暑、利尿消肿的作用。节瓜的口感没冬瓜那么软，味道也更甜一些，所以广东这边经常用它煲汤比较多~不过，今天拿它来做道蒸菜，也不影响它展示实力。它看着清雅素净，一吃尽是清甜的汁，就算混着其他配料，也还能分辨出来它独特的甜味。详细的视频教程放在我的主页了，感兴趣的盆友可以点进主页查看哦食材准备咸蛋黄4个节瓜1根（去皮约180g）瑶柱5g盐2g糖2g生抽5g老抽2g淀粉3g清水50g蒸瑶柱水全部蒸节瓜水全部一起来看看详细的制作步骤吧1.瑶柱洗干净，先用清水浸泡2小时变软，再冷水上锅蒸15分钟取出稍放冷后，倒出瑶柱水到碗中，瑶柱用手撕成丝备用2.节瓜去皮，切成大约1cm厚的片状，中间用勺子挖一个凹坑（中间是不用挖穿的哦），热水上锅蒸10分钟取出，放凉一会，把节瓜坑里的水倒入刚刚装有瑶柱水的碗中备用3.咸蛋黄一分为二，分别放入蒸好的节瓜凹坑内，热水上锅再蒸5分钟，蒸好后撒少许瑶柱丝在咸蛋黄上备用4.往装有瑶柱水和节瓜水的碗中倒入盐、糖、生抽、老抽、淀粉、清水搅拌均匀*这里瑶柱水不多，所以我还额外加了少许清水，如果瑶柱水足够多的，就不用加哦~锅中倒少许油，倒入搅拌好的料汁，小火煮至稍微有些浓稠，倒入剩余的瑶柱丝煮至沸腾关火，浇在蒸好的节瓜上，就搞定了这一盘端上桌，可不用费什么摆盘功夫，就自然而然抓住眼球了。好似环绕太阳的行星轨迹，一圈素青裹着亮黄色的蛋黄，温暖而治愈~这次用咸蛋黄做蒸菜，没有碾成细碎，而是直接取了半个，吃着浓香加倍。肉厚多汁的节瓜，一碰到舌尖，绵软软，接着就融成汤汁了。一瞬间，口中只剩下酥酥沙沙的咸蛋黄触感~瑶柱在这菜里的戏份不算太多，却是最强的氛围担当整道蒸菜的鲜，就靠它的本领，将鲜味发挥得淋漓尽致！初初不以为然，以为自己可以凭空想象出这味道。然而入口，绵沙中有脆甜，清甜过后还品出咸香，口感变换，美妙绝伦！直让人赞叹，这搭配可真绝啊！小主提示:1.咸蛋黄最好选用新鲜的咸鸭蛋哦（剩下的新鲜咸鸭蛋白可以蒸熟后切小粒用来煮汤），包装咸鸭蛋黄口感偏硬，味道也偏腥2.趁热吃最鲜哦，冷了会有些许腥味

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