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清热润燥一蒸就好,成本只要几块钱!

发布时间:2022-07-06 19:31:39 阅读: 来源:直通厂家
清热润燥一蒸就好,成本只要几块钱!

清热润燥一蒸就好,成本只要几块钱!咸蛋黄可真是人见人爱的食材,再素色清淡的蔬菜用它一搭,疯狂加分!自从上次做了咸蛋黄炒苦瓜,就一直对它念念不忘。今儿就又来嚯嚯咸蛋黄啦!虽然听着似乎咸蛋黄才是主角,但节瓜也毫不逊色。节瓜也叫毛瓜、北瓜,是冬瓜的一个变种,其实叫它小冬瓜也行~夏天吃节瓜,还有清热解暑、利尿消肿的作用。节瓜的口感没冬瓜那么软,味道也更甜一些,所以广东这边经常用它煲汤比较多~不过,今天拿它来做道蒸菜,也不影响它展示实力。它看着清雅素净,一吃尽是清甜的汁,就算混着其他配料,也还能分辨出来它独特的甜味。详细的视频教程放在我的主页了,感兴趣的盆友可以点进主页查看哦食材准备咸蛋黄4个节瓜1根(去皮约180g)瑶柱5g盐2g糖2g生抽5g老抽2g淀粉3g清水50g蒸瑶柱水全部蒸节瓜水全部一起来看看详细的制作步骤吧1.瑶柱洗干净,先用清水浸泡2小时变软,再冷水上锅蒸15分钟取出稍放冷后,倒出瑶柱水到碗中,瑶柱用手撕成丝备用2.节瓜去皮,切成大约1cm厚的片状,中间用勺子挖一个凹坑(中间是不用挖穿的哦),热水上锅蒸10分钟取出,放凉一会,把节瓜坑里的水倒入刚刚装有瑶柱水的碗中备用3.咸蛋黄一分为二,分别放入蒸好的节瓜凹坑内,热水上锅再蒸5分钟,蒸好后撒少许瑶柱丝在咸蛋黄上备用4.往装有瑶柱水和节瓜水的碗中倒入盐、糖、生抽、老抽、淀粉、清水搅拌均匀*这里瑶柱水不多,所以我还额外加了少许清水,如果瑶柱水足够多的,就不用加哦~锅中倒少许油,倒入搅拌好的料汁,小火煮至稍微有些浓稠,倒入剩余的瑶柱丝煮至沸腾关火,浇在蒸好的节瓜上,就搞定了这一盘端上桌,可不用费什么摆盘功夫,就自然而然抓住眼球了。好似环绕太阳的行星轨迹,一圈素青裹着亮黄色的蛋黄,温暖而治愈~这次用咸蛋黄做蒸菜,没有碾成细碎,而是直接取了半个,吃着浓香加倍。肉厚多汁的节瓜,一碰到舌尖,绵软软,接着就融成汤汁了。一瞬间,口中只剩下酥酥沙沙的咸蛋黄触感~瑶柱在这菜里的戏份不算太多,却是最强的氛围担当整道蒸菜的鲜,就靠它的本领,将鲜味发挥得淋漓尽致!初初不以为然,以为自己可以凭空想象出这味道。然而入口,绵沙中有脆甜,清甜过后还品出咸香,口感变换,美妙绝伦!直让人赞叹,这搭配可真绝啊!小主提示:1.咸蛋黄最好选用新鲜的咸鸭蛋哦(剩下的新鲜咸鸭蛋白可以蒸熟后切小粒用来煮汤),包装咸鸭蛋黄口感偏硬,味道也偏腥2.趁热吃最鲜哦,冷了会有些许腥味

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